O Pernil  Fumado é uma peça da mão do porco (chispe sem unha)  preparado em salmoura com água, sal e especiarias.

Fumado com lenha de azinho é depois controlado na sua temperatura e humidade até atingir o ponto ideal para ser embalado.

Tem a forma do próprio pernil e apresenta uma cor castanho brilhante.

Sugestões: Pode ser consumido cozido ou assado no forno.
Comercializado embalado em vácu.