Enchido fumado e curado a lenha de azinho, de forma rectilínea e arredondada, de massa uniforme com marmoreado branco.

A partir do saber de gerações é produzido com matérias primas devidamente selecionadas tais como carne, gordura de suíno e especiarias.


Sugestões: a Paiola deverá ser consumida crua fatiado às rodelas muito finas como aperitivo ou conduto com um bom pão regional.